Thưởng thức bánh bột lọc nổi tiếng của Huế
Không cần phải vào tới tận Huế để thưởng thức món Bánh bột lọc, giờ đây mình đã có thể tự làm món bánh này ở nhà. Miếng bánh giòn dai, thịt và tôm đậm đà, nước chấm cay xè, thật là đã cơn thèm.
Vào bếp học cách làm suon xao chua ngot cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Bên
cạnh đó, mời các bạn tham khảo cách làm caramen và cách lam mut dua đãi cả
nhà
Nguyên liệu
400g bột năng
200g tôm đất
200g thịt ba chỉ
600ml nước
Lá chuối, dầu ăn, hạt nêm, hành tím, nước mắm, đường, ớt, chanh
Cách làm
- Lá chuối cắt miếng 15 x 20 cm rửa sạch. Chọn một ít chỗ lá già, to, tước sợi rộng 1 cm để làm dây buộc.
– Đun nồi nước sôi, cho lá chuối vào trụng qua rồi vớt ra để lá chuối được mềm.
– Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch bằng nước muối, để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ (tùy thích), thấm khô rồi ướp với chút dầu điều (làm dầu điều rất đơn giản. Mua ở siêu thị hoặc hàng khô 1 lọ bột điều khoảng 100g, đun nóng 0,5 lít dầu rồi cho bột điều vào phi , để nguội trút vào chai dùng dần. Dầu điều dùng trong các món chiên rất đẹp mắt.
– Khi chiên, cho dầu ăn vào bình thường, thêm khoảng 1 đến 2 muỗng cà-phê dầu điều, mình sẽ có một món ăn cực kỳ bắt mắt mà không lo độc hại).
– Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay, ướp chút hạt nêm, dầu điều. Lưu ý ướp tôm và thịt ra hai tô riêng.
– Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho lần lượt tôm thịt vào xào riêng cho tôm thịt chín, đổ ra đĩa.
– Làm vỏ bánh:Cho bột năng vào nồi hoặc chảo chống dính sâu lòng, cho 1/2 muỗng cà-phê muối và nước vào quậy cho tan bột, tiếp đến cho vào 1 muỗng súp dầu ăn vào khuấy đều.
– Bắc chảo bột lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy bột, đến khi thấy hơi nặng tay thì bắc ngay chảo xuống. Tiếp tục khuấy cho bột quện đều, bột sẽ đặc lại nhờ hơi nóng còn lại ở chảo. Đừng đun bột chín quá sẽ rất khó gói vì bột cứng lại.
– Gói bánh:Trải lá chuối lên mâm, mặt trơn nhẵn quay lên trên (mặt trái của lá). Dùng bông hoặc chổi silicon quyết dầu ăn lên lá chuối.
Múc một muỗng súp bột đặt vào giữa lá, dùng tay dàn mỏng bột, đặt tôm, thịt vào giữa miếng bột.
– Bột của mình lúc này khá dai và không được mịn mượt đâu bạn nhé, nhưng không sao cả vì mình còn một khoảng thời gian để hấp bánh nữa mà.
– Dàn bột bọc kín tôm thịt rồi cuốn lá chuối lại.
– Gấp 2 mép lá lại với nhau, bẻ hai đầu lá xuống.
– Cứ hai chiếc bánh mình lại cột với nhau thành một cặp (bánh còn phải có đôi, huống hồ con người nhỉ) 
– Hấp bánh: Đặt nồi hấp lên bếp. Đun nước cho sôi. Xếp bánh vào xửng, nhớ xếp nghiêng bánh cho bánh chín đều. Hấp khoảng 15 đến 20 phút là bánh chín.
– Bánh bột lọc ăn kèm nước mắm cay mặn, thêm chút nước cốt chanh và tí xíu đường cho đỡ gắt. Bánh ăn rất dai và ngon, chẳng kém gì ngoài hàng đâu bạn.
About the Author
0 nhận xét