Tin tức giải trí hàng ngày

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Gạo nếp và đậu xanh vo sạch, ngâm nước qua đêm (8 tiếng) cho mềm. Bạn nào đãng trí hay quên như mình thì có thể đun nước nóng già và ngâm khoảng 2-3 tiếng.

400g gạo nếp; 200g đậu xanh cà vỏ

2. Đậu xanh và gạo nếp sau khi ngâm thì đổ hết nước, để ráo, trộn vào 1/4 thìa cà phê muối. Cho đậu xanh vào nồi hấp chín.

3.Thịt ba chỉ cũng rửa sạch rồi luộc chín, nêm chút muối và tiêu vào nước luộc để thịt ngấm gia vị.

100g thịt ba chỉ

4. Trong lúc hấp đậu và luộc thịt thì chúng mình sơ chế rau chân vịt. Mình mua loại rau chân vịt đông lạnh đã được xay nhỏ sẵn nên chỉ việc cho lên bếp nấu tan cùng với 100ml nước. Bạn nào dùng rau tươi thì rửa sạch, cắt nhỏ, nấu cho mềm trên bếp với 100ml nước rồi dùng máy xay nhuyễn.

100g rau chân vịt; 100ml nước

5. Cho hỗn hợp rau chân vịt lên bếp nấu lại cho nóng, rồi trộn với bột nếp (1). Trộn và nhào từ từ đến khi được một khối bột dẻo, mịn và không dính tay, nếu bột quá khô thì có thể cho thêm nước nóng vào nhào (2). Dùng khăn đậy kín âu bột, để bột nghỉ trong lúc chuẩn bị những nguyên liệu còn lại.

200g bột nếp

Có một vài công thức chỉ lọc lấy nước rau và bỏ bã, nhưng mình thì trộn luôn vào vì nghĩ bã rau cũng có nhiều vitamin, và lúc mình ăn cũng không cảm thấy thay đổi vị gì nhiều.

6. Đậu xanh sau khi hấp chín thì cho vào máy xay hoặc dùng thìa tán nhuyễn, nêm vào 2 thìa cà phê hạt tiêu và 2 thìa canh nước luộc thịt. Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ vừa ăn (1), trộn chung với đậu xanh đã xay nhuyễn (2).

B. Tạo hình và hấp bánh:

1. Chia hỗn hợp đậu xanh thành 10 phần bằng nhau. Lấy một phần đậu xanh và thịt, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vo viên tạo thành nhân tròn.

10 lòng đỏ trứng muối đã sơ chế

2. Chia khối bột nếp thành 10 phần bằng nhau, lấy một phần vo thành viên tròn rồi ấn dẹp ra (1). Cho viên đậu xanh vào giữa (2) rồi bọc lại cho kín (3).

3. Cho từng viên bánh vào thau gạo nếp, dùng tay bao một lớp gạo mỏng đều xung quanh viên bánh (1). Xếp bánh vào xửng hấp, rải nốt chỗ gạo nếp còn lại vào giữa các viên bánh rồi hấp khoảng 30 phút (2). Xôi chín mềm là bánh cũng chín (3)

Xôi khúc dùng nóng là ngon nhất rồi. Nhân bánh có thêm trứng muối nên càng béo bùi hơn, trời se lạnh mà ăn món này thì không còn gì bằng. Mình làm một lần không ăn hết thì xếp vào hộp cho vào tủ đá, hôm nào lười nấu thì chỉ việc lấy một bánh ra, để lên đĩa và úp một cái bát lên, sau đó quay lại trong lò vi sóng là có bữa ăn ngon và đầy đủ chất.

Món xôi khúc ngon từ trong ra ngoài, từ ngoài vào trong. Cả nhà cùng làm và chúc mọi người thành công rực rỡ nhé