Lẩu cá bóp măng chua cay cay rất thú vị
Mùi thơm phức của nước dùng lẩu phảng phất, quyện trong từng sớ thịt cá bóp dai và ngọt, thưởng thức cùng vị măng chua giòn giòn và xen lẫn vị cay của ớt rất thú vị.
Cùng chị em phụ nữ học cách nấu sườn xào chua ngọt cho bữa cơm gia đình và học thêm cách làm bánh bao và lam mut dua cho ngày rảnh rỗi.
Nguyên liệu
- 600g cá bóp
- 200g măng chua
- 100g me
- 500g bún tươi
- 1,5 lít nước dùng heo
- 2 trái chanh
- 200g rau muống
- 200g bắp chuối bào
- 200g kèo nèo
- ớt, ngò gai, tỏi băm
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm
Cá bóp nấu măng chua
- Cá bóp làm sạch, rửa sạch, cắt lát dày 1,5 cm. Măng chua trụng sơ, xả qua nước lạnh, để ráo. Cho me vào tô nhỏ, thêm ít nước lọc, trộn đều, lượt lấy nước. Chanh vắt lấy nước.
- Đun nóng nồi, phi thơm tỏi, cho măng chua vào xào sơ, sau đó cho tiếp nước me, nước cốt chanh, nước dùng. Đun sôi nước lẩu, nêm vào nồi ½ muỗng cà-phê hạt nêm, 3 muỗng súp nước mắm, ít tiêu. Các loại rau: rau muống, bắp chuối bào, kèo nèo rửa sạch, để ráo. Rau muống, kèo nèo cắt khúc.
Thưởng thức
- Đun sôi nước lẩu, cho cá bóp vào trước sau đó là các loại rau, ngò gai xắt nhuyễn. Thưởng thức cùng bún tươi, nước mắm cay.
Bí quyết
Cá bóp sau khi làm sạch, cắt lát có thể đem chiên sơ để cá không tanh và không bị bể, có mùi thơm hơn.
Chúc các bạn ngon miệng với món lẩu cá bóp măng chua.
Thực hiện: Bếp trưởng Nguyễn Văn Trọng – Mùa Dining & Café, 63B Trần Quốc Thảo, P.7, Q.3, TP.HCM.
Ảnh: HT STUDIO
Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 18 – Ngày 30.8.2012
About the Author
0 nhận xét